烤鱼
不知道为什么，在我自己的感触里，夏天吃夜宵，首先想到的一定是小龙虾配啤酒；而在冬天，如果说要吃夜宵，那么脑海中第一个闪现出来的，一定是外酥里嫩，热气腾腾的烤鱼配上辛辣暖身的烧酒。也许和我同样想法的人很多吧，所以烤鱼慢慢的总是以火锅的形式出来在我们的生活里。火辣辣的火锅汤底，把烤鱼在寒冷的冬夜里打上了深深的烙印，各种专制烤鱼的名店也随之产生。诚然，这种一鱼两吃的吃法，能给予食客们好比吃正餐一样的感觉，但是偶尔，我还是会想要吃一吃简单、纯粹的烤鱼。
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食材
- 鲫鱼 1只
- 花椒 适量
- 料酒 少许
- 葱 盐 姜 适量
步骤
1. 鲫鱼，从中间切开。
2. 清洗干净后，在鱼身上划几刀。
3. 生姜切丝，盐，料酒一起拌匀。
4. 给鱼身抹上拌好的生姜盐。
5. 腌制1个小时以上，腌制的时间久，是为了入味。
6. 腌制鱼的同时，把花椒和盐放入锅内，小火翻炒。
7. 炒到盐的颜色发黄，就可以。
8. 放入料理机，打成粉。
9. 做好的椒盐粉。
10. 葱切成末。
11. 腌制好的鱼，放入烤箱网盘中，烤箱200度，烤10分钟。
12. 10分钟后，取出鱼，刷一层油。
13. 撒上一点点椒盐粉，不用多，因为之前已经用盐腌制过。
14. 继续放入烤箱中，烤8-10分钟。
15. 取出后，撒一些辣椒粉，不爱辣的可以不放。把鱼翻过来，满满的撒上葱。
16. 在葱上抹点油。
17. 继续放入烤箱内，烤5分钟。完成。
18. 烤好的鱼，散发着葱香。
19. 鱼肉很嫩。
