烤鱼

鸦片鱼在我国产于黄海与渤海，鱼肉细腻而洁白，味道鲜美而肥膄，鱼肝可提取鱼肝油，日本人多喜欢用来做生鱼片，其营养可见一斑。

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食材

鸦片鱼 380克
洋葱 100克
芹菜 100克
胡萝卜 135克
豆腐 100克
千张 160克
香菜适量
料酒适量
姜 5片
葱少许
五香粉 5克
烧烤料 10克
油适量
盐少许
鸡公煲调料适量

步骤

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 349'>鸦片鱼</a>去鱼鳞，去内脏，清洗干净

1. 鸦片鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净

烤鱼,在背部斜着切几刀，这样一方面容易熟，一方面更入味，

2. 在背部斜着切几刀，这样一方面容易熟，一方面更入味，

烤鱼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，少许盐，烧烤料撒到鱼身上，把鱼腌制半小时，目的是去腥入味，

3. 把料酒，五香粉，少许盐，烧烤料撒到鱼身上，把鱼腌制半小时，目的是去腥入味，

烤鱼,腌制入味后，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片塞到鱼肚子里，

4. 腌制入味后，把葱和姜片塞到鱼肚子里，

烤鱼,将鱼平放在烤盘里，烤箱预热，上下火，中层195度，烤18分钟，

5. 将鱼平放在烤盘里，烤箱预热，上下火，中层195度，烤18分钟，

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>去摘到叶子和根部，清洗干净，切成3厘米左右的段，

6. 芹菜去摘到叶子和根部，清洗干净，切成3厘米左右的段，

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮，切片备用，

7. 胡萝卜去皮，切片备用，

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>要成大而薄的块，

8. 千张切丝，豆腐要成大而薄的块，

烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切丝，

9. 洋葱洗净切丝，

烤鱼,锅热后放入适量的油，油热了放入洋葱爆香

10. 锅热后放入适量的油，油热了放入洋葱爆香

烤鱼,再倒入芹菜、千张丝、胡萝卜片翻炒出香味，

11. 再倒入芹菜、千张丝、胡萝卜片翻炒出香味，

烤鱼,加入一碗清水，再加入适量鸡宫煲调料和盐，调一味，能吃辣的可以放的多些，炖至7分熟

12. 加入一碗清水，再加入适量鸡宫煲调料和盐，调一味，能吃辣的可以放的多些，炖至7分熟

烤鱼,鸦片鱼烤好后，取出来，在周围放在豆腐块，

13. 鸦片鱼烤好后，取出来，在周围放在豆腐块，

烤鱼,再把配料及汤一起倒到烤盘里，这时可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>根洗干净，切下来埋在菜里，更增味，

14. 再把配料及汤一起倒到烤盘里，这时可以把香菜根洗干净，切下来埋在菜里，更增味，

烤鱼,烤箱预热，上下火，中层，180度，烤10分钟左右，

15. 烤箱预热，上下火，中层，180度，烤10分钟左右，

烤鱼,烤鱼出炉了，趁热吃更鲜香。

16. 烤鱼出炉了，趁热吃更鲜香。

小贴士

鱼一定要腌制一段时间，这样可以去腥味。
烤鱼的时候可以把洋葱放进去一起烤，这样味道会更足。

菜谱创建于:2018年03月19日 15:16

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