斑马纹蛋糕卷
非常可爱独特的蛋糕卷~
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 80g
- 玉米油 60g
- 细砂糖 50g
- 牛奶 60g
- 可可粉 2g
- 淡奶油 200g
- 巧克力酱 50g
步骤
1. 分蛋，蛋白盆无水无油
2. 牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀
3. 后蛋法，非常细腻
4. 糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了
5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
6. 再倒回蛋白中，翻拌均匀
8. 取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴
9. 裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出。
10. 把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右。
11. 取出后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸
12. 大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型
13. 尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放
14. 卷起来后放到冰箱去凉透
15. 卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时
16. 切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整
17. 成品
18. 成品
菜谱创建于:2017年08月10日 12:11
