酸辣爽口仔姜
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”作为从“酸”的故乡走出来的妹子，最忘不了的就是家乡家家户户的那口酸坛子，有酸萝卜～酸盐菜～酸豆角～等等，趁今天空闲，来做一坛酸辣仔姜😝
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食材
- 坛子 1个
- 新鲜仔姜 1000g
- 酸剁辣椒 500g
- 食盐 随意
步骤
1. 新鲜仔姜清洗干净，去掉根须老皮。为啥只有半截图片😔
2. 洗干净后晾干水分，最好太阳下晒一下午。
3. 晾干水分后借助水果刀撕成想要的粗细条，如果是晒过的就比较好撕。
4. 全部撕好，换一稍大容器，撒上食盐腌制30分钟～1小时。
5. 腌制过的水分就出来了，我今早晒的到现在水分少了许多。
6. 腌制好的仔姜盛出来，倒掉腌出来的水，准备剁辣椒，我这剁辣椒做的时候加了盐巴，腌制好的仔姜也有些咸味，做的时候可以尝一下不够可以加些盐巴。
7. 倒入剁辣椒拌匀，忍不住的现在就可以吃，但有些许辣味，装坛半月左右口感跟味道正好，酸辣，爽脆，好一道开胃凉菜，我一般当做零食吃了😝
8. 半月后，可以吃咯😋 不爱吃姜的可以用萝卜条来做也很好吃，萝卜需要晒干一点儿，或者直接晒成萝卜干再泡发晾干水分按同样方法做，刀豆、藠头这些都可以的呢😊
小贴士
- 冬吃萝卜夏吃姜，生姜具有解毒杀菌、抗衰老、去寒去湿的作用，特别是三伏天，一年中冬病夏治的最好时机，也正是仔姜上市的时节，大家一起吃起来吧～
菜谱创建于:2017年08月10日 14:14
