提洛面包丸子
一时吃不完的面包怎么办？除了打成面包粉外，也可以把旧面包加上家中现有的食材做成好吃的面包丸子，变身成一道既饱足又好吃的义式美食。这面包丸子 Canederli 可是中世纪就起源于意大利提洛和博尔扎诺的农家古老配方。细思这些材料，可以发现这是一道「穷人美食」。把剩余的食物经过巧思利用，变成一道热量足够，好吃又流传千年的美食。
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食材
- 老面包 200克
- 高汤 1500CC
- 黄油 30克
- 橄榄油 1大匙
- 鸡蛋 2颗
- 面粉 40克
- 胡椒、盐 适量
- 肉荳蔻 适量
- 洋葱 1小颗
- 牛奶 160CC
- 火腿 100g
- 意大利香菜切碎 1大匙
- 青菜烫过切碎 1小把
步骤
1. 干面包切成约一公分的立方小块。
2. 牛奶加入胡椒、盐。
3. 将鸡蛋放入牛奶，打散。
4. 加入面包粒，拌匀后置冰箱冷藏2小时，偶尔搅拌一下面包，让面包都能均匀吸收蛋奶汁液。
5. 将火腿切细。
6. 洋葱切细。
7. 炒锅加热后放入橄榄油，奶油，将火腿和洋葱炒香炒软。
8. 新鲜香菜切碎，如果没有也可加入干燥的意大利香料。青菜烫过切碎，今天用的是油菜，手边有的绿色青菜都是很适合的。
9. 将香草、青菜加入面包糊里。
10. 磨上肉荳蔻加入盐、胡椒。
11. 火腿洋葱末也加入面包糊里。
12. 最后撒上面粉，仔细拌匀让味道均匀混和。
13. 混合好的面包糊是呈现湿黏的糊状将混合物。
14. 取适量面包糊做成一颗颗直径约4公分大小的圆球。可以放一杯水在旁边，用手沾水后就很容易做出圆球。
15. 将高汤煮滚，放入面包球，煮约15分钟。
16. 全部煮好后，视情况给汤汁调味。
17. 装盘上桌，几个丸子份量热量足够，也就可以当成一餐了。
18. 丸子柔软，但仍有咬劲和口感，吃不出是面包做的。味道丰富好吃，是很值得把面包拿来做的一道料理。
