蒸荷叶水洛馍
烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用！
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食材
- 面粉 300克
- 盐 2克
- 食用油 半勺
- 80度°热水 适量
步骤
1. 面粉中加入盐拌匀。
2. 加热水，用筷子搅拌成梭子。
3. 揉成较硬适中的面团，盖上干净的布饧面20分钟。
4. 面团揉一揉，盖上布在饧面40分钟。
5. 饧过的面团，很有韧性，能拉出膜。
6. 揉面垫刷一层油。
7. 面团擀开，成较薄的面皮。
8. 用花边披萨盘扣下，成荷叶状。
9. 以此类推做完其余的面皮，轻轻揭掉多余的面皮。
10. 单饼每一张都要刷上一层油。
11. 叠摞起来。
12. 再把剩余的面皮，重新擀开压出单饼，直到擀完所有的面团。
13. 用擀面杖轻微按压均匀。
14. 在擀开成均匀的单饼。
15. 蒸篦中刷一层油。
16. 放入单饼。
17. 锅中烧水，水开后放入单饼，上气后蒸12分钟左右。
18. 出锅的单饼揭开即可食用！
19. 洛馍按照自己的口味任意卷菜！
小贴士
- 用热水烫面，面皮较有韧劲，不容易断。
- 这个面团的量，一次蒸出锅就可以，大约是9张单饼的量。
- 没有花边披萨盘可以用碗。
菜谱创建于:2017年09月05日 18:41
