辣炒花甲
花甲，肉嫩鲜美，下酒下饭，是许多人都很喜欢吃的一道街边小吃，其实自己在家做，也很简单，而且味道也很棒，关键是特别地卫生，放心吃~~~
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食材
- 花甲 700克
- 香菜 2根
- 绿线椒 1个
- 红线椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 食用油 适量
- 葱姜 少许
- 蒜头 3瓣
- 白糖 1小勺
- 蚝油 少许
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
步骤
1. 花甲用淡盐水浸泡2小时以上，吐去泥沙，再清洗干净
2. 放入锅中，加入葱姜、料酒和适量的温水
3. 大火煮至微微开口即可，进一步去除花甲壳中的泥沙
4. 放入盆中再将冲洗一下，吃起来不碜牙，捞出沥干水分
6. 炒锅烧热，倒入食用油，下入姜蒜片爆香
8. 翻炒均匀后，倒入花甲
9. 炒匀，烹入料酒，去腥增香
10. 快速翻炒，觉得咸味不够的，可以再加点盐，出锅前撒入香菜，再次炒匀
11. 出锅装盘，辣炒花甲就做好了
小贴士
- 1、花甲烹饪前，最好用淡盐水浸泡2小时以上，吐净泥沙，吃起来味道鲜美又不渗牙。
- 2、蚝油、老抽和郫县豆瓣酱均有咸味，我就没有放盐了；口味重的朋友，也可加入适量的盐。
菜谱创建于:2021年03月31日 16:26
