腐竹木耳羊肉砂锅煲
腐竹木耳羊肉煲，用砂锅焖煮搭配软糯入口的羊肉和鲜嫩的腐竹还有营养的黑木耳，来一道南方家常羊肉砂锅煲。
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食材
- 羊腿肉 500g
- 腐竹干 150g
- 木耳干 100g
- 香菜 洋葱块
- 调味料：
- A、（焖羊肉的香料）豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒、料酒、老姜、胡椒粉、盐、生抽老抽）冰糖
- B、翻炒调味：盐、鸡精 适量
步骤
1. 羊肉去擅先浸泡过夜
2. 冲洗干净
3. 冷水入锅，焯水
4. 焯水再次冲洗干净，完成去擅步骤。
5. 热锅热油下豆瓣酱后下老姜翻炒出红油
6. 下羊肉翻炒，下焖羊肉调味料A料
7. 将炒好的羊肉换入高压锅，加水盖过羊肉。逐步添加焖羊肉的香料：八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒、料酒、老姜、胡椒粉、盐、生抽老抽，冰糖。
8. 加洋葱块后，高压锅上汽25分钟。
9. 高压锅焖好后，转到砂锅煲中
10. 加入泡发好的腐竹段和黑木耳，翻炒均匀调味。
11. 沸腾后转中小火，焖煮20-30分钟
12. 接着开盖，大火将汤子收干一些，大概十分钟后可以出锅。
13. 配上香菜，上菜。
小贴士
- 1、红烧羊肉的做法有很多中，搭的配菜也很多种，今天这款是南方家常之一，搭配腐竹，香菇、笋干等等。都可以根据自己喜欢来搭配菜。
- 2、焖制羊肉的香料如果没有，完全可以用其他的一些现成专卤肉使用的香料包来焖羊肉。
- 3，如果用的羊肉质比较鲜嫩，在入高压锅后的时间可以缩短一些。因为我这个是肉质偏硬的老羊肉，所以先压着二十五分钟，再转入砂锅中。
- P·S 因为工作繁忙原因，很多留言可能都没有办法及时回复大家，但我会抽空认真看。大家的多多收藏和关注都是对我的鼓励和动力！感谢您的支持！
菜谱创建于:2017年08月12日 16:24
