糖霜饼干

糖霜饼干

甜品台中总会出现高颜值的糖霜饼干 每一块饼干都是精心制作 独一无二! 还可以作为节日小礼物 送给特别的人

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食材

  • 饼干的制作
  • 黄油 70g
  • 糖粉 50g
  • 全蛋液 25g
  • 低筋面粉 140g
  • 糖霜的制作
  • 蛋白粉 15g
  • 温水 23g
  • 糖粉 150g

步骤

糖霜饼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化

1. 黄油室温软化

糖霜饼干,用打蛋器打至打蓬松 
黄油体积变大、微微发白即可

2. 用打蛋器打至打蓬松 黄油体积变大、微微发白即可

糖霜饼干,加入过筛后的糖分

3. 加入过筛后的糖分

糖霜饼干,搅拌均匀 没有干糖分即可

4. 搅拌均匀 没有干糖分即可

糖霜饼干,分次加入蛋液 2-3次即可 搅拌均匀

5. 分次加入蛋液 2-3次即可 搅拌均匀

糖霜饼干,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a> 混合均匀

6. 加入低筋面粉 混合均匀

糖霜饼干,把面团拿出 放入保鲜袋中 冷冻半小时

7. 把面团拿出 放入保鲜袋中 冷冻半小时

糖霜饼干,将冷冻好的面团拿出 放在保鲜膜上
冷冻半小时的面团不会太硬 很好整形
不可冷冻太久哦!

8. 将冷冻好的面团拿出 放在保鲜膜上 冷冻半小时的面团不会太硬 很好整形 不可冷冻太久哦!

糖霜饼干,将面团裹在对折的保鲜膜中 用6毫米的定高擀面杖擀匀

9. 将面团裹在对折的保鲜膜中 用6毫米的定高擀面杖擀匀

糖霜饼干,用喜欢的模具压型 
⚠️注意!压好的饼干比较脆弱 转移的过程要小心 尽量避免饼干变形 还有!放在烤盘上好千万不要挪动地方!
在饼干上拿牙签扎些小孔!防止烤的时候不透气出现鼓起来的现象

10. 用喜欢的模具压型 ⚠️注意!压好的饼干比较脆弱 转移的过程要小心 尽量避免饼干变形 还有!放在烤盘上好千万不要挪动地方! 在饼干上拿牙签扎些小孔!防止烤的时候不透气出现鼓起来的现象

糖霜饼干,我的烤箱150度 烤了15分钟
具体温度根据自家烤箱调节
记得提前预热!
只要烤的饼干底部微微发黄即可

11. 我的烤箱150度 烤了15分钟 具体温度根据自家烤箱调节 记得提前预热! 只要烤的饼干底部微微发黄即可

糖霜饼干,糖霜的制作
蛋白粉加入温水打发

12. 糖霜的制作 蛋白粉加入温水打发

糖霜饼干,打到这样即可 跟平常打蛋清一样

13. 打到这样即可 跟平常打蛋清一样

糖霜饼干,加入过筛的糖粉 开始先低俗搅打
因为会有糖粉尘到处飞
建议先用打蛋头搅拌一下 让粉与蛋白稍微混合

14. 加入过筛的糖粉 开始先低俗搅打 因为会有糖粉尘到处飞 建议先用打蛋头搅拌一下 让粉与蛋白稍微混合

糖霜饼干,打好的样子
打的过程中会感觉打蛋头有阻力 
那就提高档速

15. 打好的样子 打的过程中会感觉打蛋头有阻力 那就提高档速

糖霜饼干,最后可以加入一些玉米糖浆 提高光泽度

16. 最后可以加入一些玉米糖浆 提高光泽度

糖霜饼干,完成!
不用的时候用湿布盖好 防止变干
制作时根据不同状态调糖霜

17. 完成! 不用的时候用湿布盖好 防止变干 制作时根据不同状态调糖霜

糖霜饼干,随意画

18. 随意画

糖霜饼干,开心画就好

19. 开心画就好

小贴士

  1. 饼干一定不用擀很薄、不然在修型的时候容易断
  2. 做好的糖霜不能直接使用、需要加水调试!
  3. 致于加水的量 还需根据想要的状态自己掌握
菜谱创建于:2017年08月14日 16:49

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