辣烧带鱼
习惯了做红烧或糖醋带鱼，今天换个口味，做辣烧带鱼，好吃又下饭。
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食材
- 带鱼 1条
- 豆瓣酱 1茶匙
- 干辣椒 4个
- 大蒜 4瓣
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 2茶匙
- 花椒粒 20粒
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 2大茶匙
- 香醋 4茶匙
步骤
2. 带鱼清洗干净后切成段。
3. 加入少许盐，2茶匙料酒，少许胡椒粉，和20粒左右的花椒。
4. 带上一次性手套涂抹均匀后腌制二十分钟。
5. 葱姜切片，蒜切沬，干辣椒切段备用。
6. 腌制好的带鱼用厨房纸擦去水份。
7. 然后把带鱼均匀的沾上一层干淀粉。
8. 锅中放油烧热，放入粘好干淀粉的带鱼煎制，(我锅小分两次煎带鱼)。
9. 煎至带鱼金黄后盛出备用。
10. 锅中放少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱翻炒。
11. 把豆瓣酱炒出红油。
12. 加入煎好的带鱼。
13. 加入2茶匙白糖。
14. 4茶匙香醋。
15. 加入适量的水，水稍稍漫过带鱼。
16. 大火烧开后转中小火烧制。
17. 烧制十几分钟左右改大火收汁。
18. 收汁到自己满意的程度。
19. 盛盘，洒上香葱碎。
小贴士
- 豆瓣酱比较咸，不用放盐了。
菜谱创建于:2018年03月20日 12:42
