家常烧带鱼

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食材

  • 带鱼
  • 葱
  • 姜
  • 干辣椒
  • 八角
  • 香菜
  • 啤酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 糖
  • 盐

步骤

家常烧带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>清洗干净，切段

1. 带鱼清洗干净，切段

家常烧带鱼,锅内烧油，带鱼两面拍淀粉

2. 锅内烧油，带鱼两面拍淀粉

家常烧带鱼,入油锅煎至两面金黄

3. 入油锅煎至两面金黄

家常烧带鱼,准备好一个碗，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，混合均匀

4. 准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角，倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀

家常烧带鱼,把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里，炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。

5. 把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里，炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。

小贴士

  1. 带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净
  2. 煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎
  3. 用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香
菜谱创建于:2013年09月30日 18:20
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