茄子烧带鱼
曾经做过萝卜烧鱼，用同样的方法做了茄子烧带鱼，茄子切条状先煎后烧，吸收了鱼的鲜美，带鱼在茄子的浸润下柔软入味，很喜欢的一道菜。
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食材
- 圆茄子 1个
- 带鱼 400克
- 葱 1段
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 酱油 2汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食用油 4汤匙
- 盐 2克
- 胡椒粉 0.5克
- 白糖 半汤匙
步骤
1. 带鱼和茄子
2. 带鱼收拾干净 控干水分
5. 搅拌均匀 碗汁备好
6. 带鱼放入盐
7. 放入胡椒粉 抓拌均匀 腌制15分钟
8. 茄子切条状 煎烤机预热，放入茄子条，上下盘同时加热 煎至两面微微焦黄色 取出
9. 带鱼裹上薄薄一层面粉 锅中放入食用油 放入带鱼煎至两面金黄
10. 烹入碗汁，
11. 倒入一碗开水
12. 放入煎好的茄子
13. 先不用翻拌 煮开
14. 扣上盖子，转中小火烧
15. 完全入味后，大火收汁，关火。
16. 出锅食用 鲜美。
小贴士
- 茄子提前煎至两面有轻微焦黄色，后面可以缩短烹饪时间，口感也会更绵软。
菜谱创建于:2020年08月13日 21:16
