烧带鱼
之前发过不少带鱼的方子，因为用的都是新鲜带鱼，我做起来很简单，可是有朋友讲，总是做不好，不是破皮，就是粘锅，有的做好直接成了一锅粥，要么甜咸把握不好，白白浪费了一条好鱼。综合这些失败的原因，我也试着用冰冻过的带鱼做了几次，慢慢找到了大家失败的原因 ，这篇文章里，详细的说一下。
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食材
- 带鱼 一条
- 小葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 几粒
- 料酒 一勺
- 老抽 一小勺
- 水淀粉 一小碗
- 盐 一茶匙
- 白砂糖 少许
步骤
1. 冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。
2. 切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。
4. 油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非
5. 先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
6. 换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。
7. 加入拍碎的大蒜炒出香味。
9. 待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。
10. 成品
11. 成品
菜谱创建于:2017年07月23日 20:30
