茄子烧带鱼
茄子烧带鱼色泽红润，十分诱人，茄子富含铁元素，营养丰富，带鱼富含高蛋白，深海鱼油，并且有很高的医用价值，有预防癌症 ，提高智力 ，预防心血管疾病等多重功效，特别适合老年人食用。 请一定要看小贴士！
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食材
- 冰鲜带鱼 一条
- 长茄子 三根
- 生姜 一小块
- 大蒜 三瓣
- 干红辣椒 两只
- 小葱 两根
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 带鱼处理干净
3. 淋适量料酒，腌制20分钟
4. 茄子洗净（不用去皮），切成滚刀块，切好可以泡在水里，滴几滴白醋，加一丢丢细盐，可以避免茄子氧化变色
6. 小葱洗净之后切碎
7. 腌制好之后的带鱼用厨房纸擦干
8. 两面都扑上薄薄的一层淀粉
9. 起油锅
10. 插根筷子进去，油冒泡，就可以炸带鱼了
11. 下带鱼
12. 炸至两面金黄
13. 全部炸好，备用
14. 锅内留底油，（如果油不够可酌情添加），下大蒜生姜干红辣椒
15. 小火煸香
16. 加入茄子（控干水分）
17. 转中大火，翻炒至茄子稍稍变软
18. 加入带鱼
19. 加适量料酒
20. 加适量热开水
21. 加适量生抽
22. 加两勺细砂糖
23. 盖上锅盖，转小火，焖煮2-3分钟
24. 待锅内汤汁差不多收紧，尝尝够不够味道，不够的话再酌情添加细盐，够味道了就不用了
25. 加入小葱，翻炒均匀，即可
26. 装盘
27. 好诱人
28. 成品图
小贴士
- ① 带鱼头我不喜欢吃，就扔了，如果你喜欢可以留着！
- ② 如果你不喜欢炸可以小火慢煎！
- ③ 一定要加热开水，不能用凉水，否则食材会变老，就不好吃了！
菜谱创建于:2020年08月11日 19:14
