黑芝麻贝果
贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。
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食材
- 水 140克
- 盐 3克
- 糖 10克
- 面包粉 250克
- 酵母 2克
- 黄油 6克
- 黑芝麻 10克
- 水（糖水） 1000克
- 糖（糖水） 50克
步骤
1. 将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。
2. 和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
3. 和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
4. 取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
5. 长边先向内折三分之一，拍出空气。 另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
6. 再对折，拍出空气。 对接处用手捏紧。
7. 搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
8. 将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
9. 将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
10. 放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
11. 发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
13. 沥干水份后放入烤盘。
14. 送入烤箱，烤制20分钟左右。
15. 出炉马上移出烤盘晾凉。
16. 成品。
小贴士
- 1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。
- 2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
菜谱创建于:2017年08月15日 12:25
