面拖六月黄
所谓“六月黄”就是每年六月初上市的大闸蟹，这种未成年的大闸蟹还差最后一次退壳才能成熟，因而又有“童子蟹”之称。以面糊裹住蟹黄下锅油炸，再回锅炒香勾芡才能入味，裹在蟹壳上的面糊，能留住六月黄蟹膏的精华，食后别有一番滋味！
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食材
- 六月黄 700克
- 毛豆 300克
- 小麦淀粉 适量
- 无盐酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 姜 适量
- 糖 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 蟹洗净
2. 将洗干净的蟹一切二，除去蟹脐中的秽物
3. 毛豆洗净，沥干水分，入油锅翻炒，盛出待用
4. 蟹粘上小麦淀粉
5. 入油锅煎
6. 煎至转色，加入毛豆、料酒、无盐酱油、生抽、盐、水，翻一下，加锅盖烧开
7. 加糖、醋收汁，倒入淀粉糊翻匀
8. 出锅
菜谱创建于:2017年08月16日 15:22
