辣蒸六月黄
大概蟹如人生吧，只有生长期足月的蟹（大闸蟹）膏肥肉嫩才备受食客们的喜爱，而生长期没有足月（baby版本）的蟹，食用的人比较少。一来蟹商觉得这是一桩不划算的卖卖，而来消费者觉得蟹膏并不肥厚，吃起来没劲。 但是这样并不影响有一些挑食的人，专门享用没有足月的蟹——"六月黄"，六月黄也叫"童子蟹"，是大闸蟹在生长过程中经过第三次脱壳的雄性"童子蟹"，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满
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食材
- 六月黄 3只
- 金针菇 100g
- 腊肉 30g
- 葱 适量
- 老姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
步骤
1. 1.提前准备原材料 叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物
2. 2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部 叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3. 3.清洗干净的六月黄 叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是
4. 4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5. 5.葱切成段
6. 6.姜切成片 叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
8. 8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
10. 10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11. 11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12. 12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可 叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
