荠菜拌香干
刚出头的荠菜，嫩嫩的小芽，鲜美异常。今天用它做个凉拌菜，无论下饭，还是佐酒都是美味。
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食材
- 荠菜 250克
- 香干 3大片
- 盐 1克
- 六月鲜酱油 10克
- 蚝油 5克
- 芝麻油 5克
步骤
1. 荠菜需要摘去黄叶，用小刀刮去根部的泥土。
2. 反复冲洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。
3. 锅中水沸，加二克盐，香干入锅焯烫半分钟。
4. 荠菜入锅焯烫至再次煮沸。
5. 捞出过冷水，再攥干水分备用。
6. 香干切成一厘米见方的小丁。
7. 荠菜切成碎末。
8. 将香干、荠菜末放入大碗中，加盐调味。
9. 选用了六月鲜低盐原汁酱油，轻盐轻生活。
10. 加入臻品蚝油提鲜增香。
11. 最后淋入芝麻油，搅拌均匀即可。
12. 春天的荠菜鲜美异常，与香干非常搭调。
13. 再来一张近景。
小贴士
- 荠菜现在还非常干净，所以，我通常会多买一些摘洗干净，焯烫，过冷水，分成每次食用的量密封冷冻保存起，可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普，荠菜的根部容易生虫，摘洗起来去就很麻烦。
菜谱创建于:2021年03月25日 11:05
