蒸肠粉
我们家楼下有一家越南小肠粉店，小朋友挺喜欢吃它家的肠粉，吃上那么几回觉得它家的肉末不够干净，小朋友又喜欢吃，怎么办呢？我干脆在网上买了米粉和工具回来自己做给宝宝吃，自己在家制作简单快捷，最主要的是更营养，制作肠粉的时候，可以任意搭配各种肉类、蔬菜，营养更全面。
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食材
- 肠粉专用粉 60克
- 植物油 20克
- 肉末 10克
- 胡萝卜末 10克
- 葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 红薯粉 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 1勺
- 料酒 半勺
步骤
2. 首先我们要把吃肠粉的酱汁准备好，锅中倒入少量油（玉米油、菜籽油都可以）下蒜蓉慢慢炒出香味。
4. 煮好的酱汁放入碗中待用。
5. 米粉中倒入适量清水搅拌成米浆，（米粉与水的比例100:250，即100克米粉兑上250水）
6. 肉末和胡萝卜末添加半勺料酒、少许盐搅拌均匀腌制几分钟。
7. 蒸盘先刷上薄薄的一层油。
8. 舀上1勺米浆、1勺肉末慢慢摊平。
9. 锅中倒入适量水烧开后，添加了米浆的蒸盘放锅中。
10. 盖上锅盖，大火蒸上1～2分钟左右，米浆泡起来就熟了。
11. 防止烫手，用夹子把蒸盘取出。
12. 刮板抹上油，慢慢刮起肠粉。
13. 上碟后淋上酱汁，撒上葱花就可以吃咯！
14. 成品
小贴士
- l、粉与水的比例依个人口味适当加减，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。 2、放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。 3、蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。 4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。 5、怎么判断肠粉熟了没呢？蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
菜谱创建于:2017年12月18日 16:18
