蒸肠粉

蒸肠粉

我们家楼下有一家越南小肠粉店,小朋友挺喜欢吃它家的肠粉,吃上那么几回觉得它家的肉末不够干净,小朋友又喜欢吃,怎么办呢?我干脆在网上买了米粉和工具回来自己做给宝宝吃,自己在家制作简单快捷,最主要的是更营养,制作肠粉的时候,可以任意搭配各种肉类、蔬菜,营养更全面。

小罗妹

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食材

  • 肠粉专用粉 60克
  • 植物油 20克
  • 肉末 10克
  • 胡萝卜末 10克
  • 1根
  • 大蒜 2瓣
  • 红薯粉 1勺
  • 酱油 1勺
  • 1勺
  • 料酒 半勺

步骤

蒸肠粉,准备食材:肠粉专用米粉60克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>20克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>10克、胡萝卜末10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>1根切成小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>2瓣剁碎。

1. 准备食材:肠粉专用米粉60克、植物油20克、肉末10克、胡萝卜末10克、1根切成小段,大蒜2瓣剁碎。

蒸肠粉,首先我们要把吃肠粉的酱汁准备好,锅中倒入少量油(玉米油、菜籽油都可以)下蒜蓉慢慢炒出香味。

2. 首先我们要把吃肠粉的酱汁准备好,锅中倒入少量油(玉米油、菜籽油都可以)下蒜蓉慢慢炒出香味。

蒸肠粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>兑小半碗水,倒入锅中,添加3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,半勺盐慢慢煮至浓稠的酱汁。

3. 红薯粉兑小半碗水,倒入锅中,添加3勺酱油,半勺盐慢慢煮至浓稠的酱汁。

蒸肠粉,煮好的酱汁放入碗中待用。

4. 煮好的酱汁放入碗中待用。

蒸肠粉,米粉中倒入适量清水搅拌成米浆,(米粉与水的比例100:250,即100克米粉兑上250水)

5. 米粉中倒入适量清水搅拌成米浆,(米粉与水的比例100:250,即100克米粉兑上250水)

蒸肠粉,肉末和胡萝卜末添加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、少许盐搅拌均匀腌制几分钟。

6. 肉末和胡萝卜末添加半勺料酒、少许盐搅拌均匀腌制几分钟。

蒸肠粉,蒸盘先刷上薄薄的一层油。

7. 蒸盘先刷上薄薄的一层油。

蒸肠粉,舀上1勺米浆、1勺肉末慢慢摊平。

8. 舀上1勺米浆、1勺肉末慢慢摊平。

蒸肠粉,锅中倒入适量水烧开后,添加了米浆的蒸盘放锅中。

9. 锅中倒入适量水烧开后,添加了米浆的蒸盘放锅中。

蒸肠粉,盖上锅盖,大火蒸上1~2分钟左右,米浆泡起来就熟了。

10. 盖上锅盖,大火蒸上1~2分钟左右,米浆泡起来就熟了。

蒸肠粉,防止烫手,用夹子把蒸盘取出。

11. 防止烫手,用夹子把蒸盘取出。

蒸肠粉,刮板抹上油,慢慢刮起肠粉。

12. 刮板抹上油,慢慢刮起肠粉。

蒸肠粉,上碟后淋上酱汁,撒上葱花就可以吃咯!

13. 上碟后淋上酱汁,撒上葱花就可以吃咯!

蒸肠粉,成品

14. 成品

小贴士

  1. l、粉与水的比例依个人口味适当加减,肠粉做出来的效果如果感觉粘粘,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。 2、放的肉要剁碎或切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可,青菜放易熟的。 3、蒸盘要放平,盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,那样粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。 4、蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力,这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。 5、怎么判断肠粉熟了没呢?蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
菜谱创建于:2017年12月18日 16:18

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