肥肠炖豆腐
肥肠炖豆腐在鲁西南是一道普通的农家菜，用豆腐、肥肠配合简单的调料炖煮而成。这道菜味道醇厚香浓，其中豆腐软嫩，肥肠香软。这道菜好吃可不好看，做法简单粗犷，颜值是放弃治疗的那种。不过呢，这道味道香浓的炖菜却征服了人们的味蕾。
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食材
- 熟肥肠 200克
- 豆腐 250克
- 油 15克
- 盐 5克
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 生姜 适量
- 香菜 适量
步骤
2. 肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。
3. 豆腐切成麻将大小的块。
4. 生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。
5. 砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。
6. 倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。
7. 倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。
8. 把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。
9. 煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。
小贴士
- 熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。
菜谱创建于:2017年08月17日 09:56
