火爆肥肠
猪大肠看起来不太雅观，但做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。无论是干煸肥肠，辣子肥肠，还是卤肥肠，溜肥肠，火爆肥肠。。想想就吞口水啊。可外面的肥肠吃起来总是臭臭的（没洗干净），我还是自个在家做吧。一锅【火爆肥肠】，色泽焦黄，些许脆弹，口感QQ的，有韧性，满嘴焦香，真心好吃到爆！家人上桌就开抢，分分钟扫光！后来又做了一次，带去公司。竟然连同事也抢着吃，还一边吃一边求做法！今天我把步骤拍了，包你一看就会！
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食材
- 肥肠 1根
- 二荆条 6个
- 菜籽油 2大勺
- 姜片 6片
- 大蒜 2瓣
- 大葱 1颗
- 高度白酒 2小勺
- 干辣椒 4个
- 花椒 2小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 白糖 5g
- 酱油 2勺
- 孜然粉 1勺
- 盐 1小勺
步骤
1. 肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质；
2. 肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开；
3. 肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；
4. 将肥肠捞出，冷却；
5. 冷却后的肥肠切段；
7. 起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香；
8. 放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味；
9. 放入肥肠，大火爆炒；
11. 放入二荆条；
12. 二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。
13. 【火爆肥肠】做好啦。
小贴士
- 1、调料可根据个人口味调整；
- 2、郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放；
菜谱创建于:2017年11月25日 22:42
