红烧肥肠
这段时间经常在外面吃早餐，早餐店各种红烧牛肉米线，红烧鸭块米线，红烧鸡肉米线，吃的好安逸…想想好久没有做红烧肥肠了，做好来碗米线、面条都不错滴！
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食材
- 猪大肠 500克
- 八角 2个
- 姜 1块
- 香叶 2片
- 大蒜 3个
- 料酒 1碗
- 生抽 2勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 花椒 20多粒
- 草果 1个
- 菜籽油 适量
步骤
1. 猪大肠可以购买别人清洗干净的，也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的，因为没有想过要开帖子，所以没有拍图片😂清洗过程大概为：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
2. 煮过的肥肠切成段块备用
4. 草果用刀切开，姜切片，三个大蒜全部剥皮备用。
5. 锅中倒入适量油烧热
6. 先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。
7. 再下肥肠入锅翻炒
8. 来一大勺豆瓣酱一起继续翻炒
9. 肥肠与豆瓣酱翻炒均匀。
10. 放入大蒜翻炒
11. 再来一碗料酒
12. 添加酱油两勺
13. 用小火慢慢把料酒焖至收汁！
14. 过程大概10多分钟，待肥肠收汁就可以关火。
15. 把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以。
16. 这红烧肥肠味道很棒！喜欢吃的百吃不厌哦！吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条，米线也很美味。
17. 成品
小贴士
- 我这个是煮好后，用勺子把肥肠捞出来拍照的，其实红烧肥肠是有汤汁的。喜欢吃素菜的，可以根据自己喜欢添加莴笋，土豆，萝卜之类的蔬菜，如果要添加素菜，高压锅煮肥肠时侯，高压锅上气10分钟关火，下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。
菜谱创建于:2017年08月08日 08:44
