红烧肥肠

红烧肥肠

这段时间经常在外面吃早餐,早餐店各种红烧牛肉米线,红烧鸭块米线,红烧鸡肉米线,吃的好安逸…想想好久没有做红烧肥肠了,做好来碗米线、面条都不错滴!

小罗妹

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食材

  • 猪大肠 500克
  • 八角 2个
  • 1块
  • 香叶 2片
  • 大蒜 3个
  • 料酒 1碗
  • 生抽 2勺
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 花椒 20多粒
  • 草果 1个
  • 菜籽油 适量

步骤

红烧肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 945'>猪大肠</a>可以购买别人清洗干净的,也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的,因为没有想过要开帖子,所以没有拍图片😂清洗过程大概为:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 945'>猪大肠</a>翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。

1. 猪大肠可以购买别人清洗干净的,也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的,因为没有想过要开帖子,所以没有拍图片😂清洗过程大概为:猪大肠翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。

红烧肥肠,煮过的肥肠切成段块备用

2. 煮过的肥肠切成段块备用

红烧肥肠,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>一个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>2个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>20多粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>2片,老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>三个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>要多放些可以去腥的。

3. 准备草果一个,八角2个,花椒20多粒,香叶2片,老一块,大蒜三个,大蒜要多放些可以去腥的。

红烧肥肠,草果用刀切开,姜切片,三个大蒜全部剥皮备用。

4. 草果用刀切开,姜切片,三个大蒜全部剥皮备用。

红烧肥肠,锅中倒入适量油烧热

5. 锅中倒入适量油烧热

红烧肥肠,先下香叶,草果,花椒,八角,姜片爆香。

6. 先下香叶,草果,花椒,八角,姜片爆香。

红烧肥肠,再下肥肠入锅翻炒

7. 再下肥肠入锅翻炒

红烧肥肠,来一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>一起继续翻炒

8. 来一大勺豆瓣酱一起继续翻炒

红烧肥肠,肥肠与豆瓣酱翻炒均匀。

9. 肥肠与豆瓣酱翻炒均匀。

红烧肥肠,放入大蒜翻炒

10. 放入大蒜翻炒

红烧肥肠,再来一碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

11. 再来一碗料酒

红烧肥肠,添加酱油两勺

12. 添加酱油两勺

红烧肥肠,用小火慢慢把料酒焖至收汁!

13. 用小火慢慢把料酒焖至收汁!

红烧肥肠,过程大概10多分钟,待肥肠收汁就可以关火。

14. 过程大概10多分钟,待肥肠收汁就可以关火。

红烧肥肠,把肥肠放入高压锅中,添加适量清水(莫过肥肠表面就可以了)煮至高压锅上气15分钟就可以。

15. 把肥肠放入高压锅中,添加适量清水(莫过肥肠表面就可以了)煮至高压锅上气15分钟就可以。

红烧肥肠,这红烧肥肠味道很棒!喜欢吃的百吃不厌哦!吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条,米线也很美味。

16. 这红烧肥肠味道很棒!喜欢吃的百吃不厌哦!吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条,米线也很美味。

红烧肥肠,成品

17. 成品

小贴士

  1. 我这个是煮好后,用勺子把肥肠捞出来拍照的,其实红烧肥肠是有汤汁的。喜欢吃素菜的,可以根据自己喜欢添加莴笋,土豆,萝卜之类的蔬菜,如果要添加素菜,高压锅煮肥肠时侯,高压锅上气10分钟关火,下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。
菜谱创建于:2017年08月08日 08:44

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