爆炒肥肠

爆炒肥肠

苗兒

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食材

  • 肥肠
  • 尖椒
  • 大葱
  • 生姜
  • 大蒜
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 料酒
  • 生抽
  • 蚝油
  • 白糖
  • 卤汁

步骤

爆炒肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>处理干净。

1. 肥肠处理干净。

爆炒肥肠,冷水下锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

2. 冷水下锅,放入料酒

爆炒肥肠,大火烧开后转小火煮10分钟去血沫。

3. 大火烧开后转小火煮10分钟去血沫。

爆炒肥肠,取出肥肠冲洗干净,放入卤水中。(卤水可以参照我之前卤牛肉的菜谱,也可以在超市购买现成的卤水调料。)

4. 取出肥肠冲洗干净,放入卤水中。(卤水可以参照我之前卤牛肉的菜谱,也可以在超市购买现成的卤水调料。)

爆炒肥肠,高压锅选择“肉类”。(普通高压锅大火上汽后转小火15分钟。)

5. 高压锅选择“肉类”。(普通高压锅大火上汽后转小火15分钟。)

爆炒肥肠,期间把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>切块。

6. 期间把尖椒切块。

爆炒肥肠,葱姜蒜切块。

7. 葱姜蒜切块。

爆炒肥肠,待高压锅自然散气后,取出肥肠。

8. 待高压锅自然散气后,取出肥肠。

爆炒肥肠,切小块。

9. 切小块。

爆炒肥肠,锅中少量油烧热,放入肥肠,中火煸炒至表面略焦黄并出油。

10. 锅中少量油烧热,放入肥肠,中火煸炒至表面略焦黄并出油。

爆炒肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>翻炒均匀。

11. 放入干辣椒花椒翻炒均匀。

爆炒肥肠,放入葱姜蒜爆香。

12. 放入葱姜蒜爆香。

爆炒肥肠,放入尖椒炒软。

13. 放入尖椒炒软。

爆炒肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和盐,翻炒均匀即可。

14. 放入白糖蚝油生抽和盐,翻炒均匀即可。

小贴士

  1. 1.肥肠一定要卤,卤过的肥肠,不仅更烂,而且更香更入味。
  2. 2.肥肠的卤制要经过高压锅,不然咬不烂。(除非你喜欢吃弹牙的肥肠)
  3. 3.重口味的食材下料要猛,不然掩盖不住它的丑。
菜谱创建于:2019年03月04日 23:17

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