自制八宝菜
只因家里的黄瓜太多啦吃不完，传统的咸菜疙瘩在这个季节吃着也不是味所以成就了黄瓜的华丽变身成为了家红，全家人都说小咸菜吃着不错～尤其是喝粥时吃块小咸菜那叫个地道～
34 菜谱
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食材
- 黄瓜 7斤
- 花生米 1.5斤
- 绿杭椒 9个
- 大蒜 2头
- 盐 160g
- 橄榄油 15g
- 生抽 1.5升
- 红烧酱汁 8g
- 米醋 20g
- 冰糖 100g
- 花椒 30粒
- 大料 3粒
- 白酒 50ml
步骤
3. 蒜去皮，花椒准备好
4. 切一层黄瓜撒少许盐
5. 都切好的黄瓜和杭椒撒盐后颠动容器让盐充分沾上黄瓜
6. 盖上大塑料袋腌四小时
7. 出完汤的黄瓜带上一次性手套挤干水分
8. 装入大塑料袋内系紧口，用叉子在底部扎点孔
9. 大盆内放带孔蒸屉将黄瓜袋放上面压上重物再次去水
10. 泡涨了的花生米
11. 直接放在电磁炉上加热
12. 煮开后撇去浮沫开两分钟断生后盛出
13. 用清水洗净沫沫捞出花椒大料
14. 放入盆内待用
15. 锅内放橄榄油加热
16. 放入花椒粒
17. 放入生抽
18. 放入红烧酱汁
19. 放入米醋
20. 放入冰糖
21. 熬开
22. 加入盐关火“盐要适量”黄瓜有盐，生抽咸
23. 倒入白酒搅拌均匀晾凉～一定要晾凉后再操作下一步
24. 沥干水分的黄瓜，沥干水的花生米，放凉的酱汁，干净的密封容器
25. 二次挤干水份后
26. 晾凉的酱汁
27. 煮好晾凉后的花生米
28. 按一层黄瓜一层花生米一层蒜的顺序将所有食材放入干净的密封容器内倒入酱汁，放冰箱冷藏十二小时后就可以食用啦……啦啦啦啦好多呀！今天就让弟媳妇拿走了一盒～
29. 成品图！杭椒还没有完全入味！
30. 成品图！来上一碗粥，吃吧您耐～
小贴士
- 1.黄瓜一定要进行二次挤水
- 2.熬好的酱汁一定要晾凉后再用
