双色剪刀面
据我所知剪刀面是山西的特色面食，菠菜面就是陕西人非常家常的一道面食。两者结合效果不错。剪刀面的做法，其实很简单。用适量的水和成面团，稍微醒至一下，揉成圆锥形，一手持面团，一手拿剪子转着圈将面一条条地剪入开水锅里煮制。煮熟捞出可以过凉水，更劲道。也可以不过水，直接浇上浇头即可。
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食材
- 西红柿 1个
- 面粉 200克
- 菠菜 300克
- 木耳 5克
- 鸡蛋 2个
- 香葱 15克
- 香菜 适量
- 盐 4克
- 五香粉 2克
- 生抽 2汤匙
- 香油 适量
步骤
1. 准备西红柿。
2. 将木耳泡发，切丝备用。
3. 西红柿去皮切丁。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 炒锅中加油将鸡蛋炒熟，盛出备用。
8. 焯好的菠菜过凉水，捞出攥干水分。
9. 将菠菜切碎。面粉中加少许盐，用力将菠菜和到面里边。
10. 再活一块白面，放到一边醒至。
11. 用厨房剪刀，煎出的白面，是不是有点像鱼儿。
12. 菠菜面剪出来是这样的。
13. 煮锅中加水，不要等水煮开，用剪刀转圈将面直接剪入锅中。
14. 大火煮开，转小火煮熟剪刀面。
15. 捞出过凉水。
16. 同样一手拿面团，一手拿剪子转着圈将面一条条地剪入煮锅里煮制。
17. 捞出过凉。
18. 将过了水的剪刀面捞出装盘。
19. 准备香菜、香葱。
20. 浇上炒好的西红柿鸡蛋卤，放上香菜、油泼辣子搅拌均匀即可。
小贴士
- 1、和面时适当加少许盐，活出的面筋道。
- 2、将面团揉成锥型比较好剪。
- 3、可以根据自己喜好剪长剪短都行。
- 4、浇什么卤都好吃，也可以不过水，捞出直接浇卤。
- 5、菠菜最好焯烫一下去除草酸，也可以先将菠菜打成汁在和面，
- 我习惯直接用菠菜和面。
菜谱创建于:2017年08月21日 13:01
