酸汤剪刀面
剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。
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食材
- 普通面粉 150克
- 盐 一茶匙
- 食用油 5克
- 紫菜 适量
- 香菜 一根
- 醋 10克
- 胡椒粉 适量
- 生抽 5克
- 花生油 5克
步骤
1. 干净盆放入面粉放入少许盐
2. 用温开水调成絮状
3. 揉成光滑的面团
4. 用剪刀剪成条状
5. 全部剪好
6. 取锅烧适量水开后放入食用油和盐
7. 放入剪好的面
8. 开后搅动下以免黏锅
9. 加入半碗冷水继续煮开
10. 开后再次搅动撇去浮沫
11. 煮至面完全浮起即可
14. 把紫菜撕成小块放入面碗中
15. 香菜切段放入
16. 淋入烧开的面汤把剪刀面捞出放入面碗搅拌均匀即可
17. 成品图
小贴士
- 面粉加入盐会更筋道，揉面时把面揉的硬点口感更好
菜谱创建于:2019年03月10日 20:41
