抹茶蜜豆牛奶卷

抹茶蜜豆牛奶卷

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食材

  • 高筋粉 245克
  • 抹茶粉 8克
  • 牛奶 100克
  • 淡奶油 48克
  • 蛋液 45克
  • 白糖 35克
  • 3克
  • 黄油 20克
  • 酵母 3克
  • 内馅:蜜红豆 适量

步骤

抹茶蜜豆牛奶卷,准备好所有材料

1. 准备好所有材料

抹茶蜜豆牛奶卷,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的所有材料放入面包桶进行一个揉面程序12分钟

2. 除黄油外的所有材料放入面包桶进行一个揉面程序12分钟

抹茶蜜豆牛奶卷,加入黄油继续一个揉面程序13分钟

3. 加入黄油继续一个揉面程序13分钟

抹茶蜜豆牛奶卷,揉面结束把面团整理下放回面包桶进行第一次发酵,盖好保鲜膜,现在天气热室温发就可以

4. 揉面结束把面团整理下放回面包桶进行第一次发酵,盖好保鲜膜,现在天气热室温发就可以

抹茶蜜豆牛奶卷,面团发至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了

5. 面团发至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了

抹茶蜜豆牛奶卷,取出面团轻按排气,平均分成9份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟(冬天松弛15-20分钟)

6. 取出面团轻按排气,平均分成9份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟(冬天松弛15-20分钟)

抹茶蜜豆牛奶卷,取一小面团擀椭圆形

7. 取一小面团擀椭圆形

抹茶蜜豆牛奶卷,把两侧往中间对折,用擀面杖轻轻擀一遍

8. 把两侧往中间对折,用擀面杖轻轻擀一遍

抹茶蜜豆牛奶卷,撒上蜜红豆

9. 撒上蜜红豆

抹茶蜜豆牛奶卷,把两端都往中间部位卷起

10. 把两端都往中间部位卷起

抹茶蜜豆牛奶卷,然后翻过来摆烤盘里,依次做好其余的小面团

11. 然后翻过来摆烤盘里,依次做好其余的小面团

抹茶蜜豆牛奶卷,放温暖处进行第二次发酵至1.5倍大

12. 放温暖处进行第二次发酵至1.5倍大

抹茶蜜豆牛奶卷,筛高筋粉,用锋利的刀片在表面划出十字图案

13. 筛高筋粉,用锋利的刀片在表面划出十字图案

抹茶蜜豆牛奶卷,送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20-25分钟,表面开始上色盖锡纸

14. 送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20-25分钟,表面开始上色盖锡纸

抹茶蜜豆牛奶卷,烤好之后立马取出,晾凉即可

15. 烤好之后立马取出,晾凉即可

抹茶蜜豆牛奶卷,切面

16. 切面

菜谱创建于:2019年07月10日 15:54

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