超软牛奶卷
一款超级绵软的小面包。加入了汤种，让它柔软的不要不要的。非常简单，适口度很高。配方中汤种需要提前制作。
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食材
- 高粉 20
- 水 100
- 高粉 200
- 低粉 30
- 奶粉 10
- 淡奶油 40
- 牛奶 15
- 黄油 20
- 新鲜酵母 8
- 盐 2
- 鸡蛋液 50
- 糖 30
步骤
3. 手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
4. 面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5. 松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
6. 将左右两侧向中间对折。
7. 压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
8. 将两头掀起向中间卷。
9. 翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。
10. 发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。
11. 烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。
12. 出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
小贴士
- 1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。 2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。 3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。 4、干酵母用量3克 5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。
菜谱创建于:2018年03月20日 13:38
