泡椒牛蛙
经典美味的川菜～泡椒牛蛙。泡椒的辣香味、滑嫩的牛蛙，红彤彤的菜色，绝对的视觉和味蕾双重冲击，下饭家常菜首选。
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食材
- 牛蛙 一斤
- 泡红辣椒 一大把
- 泡姜 两块
- 干辣椒 十个
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 干花椒 适量
- 大葱 两根
- 大蒜 四五个
- 料酒淀粉酱油盐等 适量
步骤
2. 泡椒干辣椒切斜段、泡姜打算切片。
3. 大葱切段，豆瓣酱剁细。
4. 锅里倒油，烧热后加入泡椒泡姜干辣椒花椒大蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油色。
5. 放入腌制好的牛蛙肉翻炒两分钟，加入适量老抽，加入一碗水大火煮五分钟以上。
6. 待汤汁收浓前两分钟加入大葱炒匀。
7. 最后，加入适量鸡精和几滴醋炒匀出锅，因为泡椒泡姜豆瓣酱都有足量盐味，所以最后出锅时不用加入盐。
8. 菜色红亮，泡椒味浓郁。
9. 牛蛙肉滑嫩入味。
10. 同样的方法，泡椒烧泥鳅也美味。
11. 泡椒烧鲶鱼。
12. 泡椒鸡杂面。
小贴士
- 怕烧的过程牛蛙肉变老的，可以提前用油过一下牛蛙肉再捞出备用，待会再一起泡椒翻炒也可以。
菜谱创建于:2017年08月22日 14:57
