#辣味#泡椒莴笋牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的汉族名菜 属于川菜系 最常见又易烹制 成菜后味咸鲜 肉细嫩 色红亮 泡椒香气浓郁 还加了莴笋 脆脆的口感 让你吃得停不下来
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食材
- 牛蛙 4只
- 莴笋 一根
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 盐 1勺
- 料酒 2勺
- 十三香 1勺
- 灯笼椒 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 鸡粉 1勺
- 嫩仔姜 少许
- 生姜 蒜 少许
步骤
1. 牛蛙是商家帮忙处理的,回家洗干净,控水
3. 莴笋一根,去皮,切滚刀块
4. 泡的灯笼椒,少许
5. 郫县豆瓣酱2勺
6. 炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅
7. 翻炒至肉色变白;
8. 留下锅里的油,小火爆香大蒜,香菜根
9. 放灯笼椒,嫩仔姜,郫县豆瓣酱,炒出红油
10. 还有我爱吃的莴笋,放下去炒
11. 再加牛蛙爆炒,香味飘出来了,
12. 出锅前加一点青椒粒,鸡粉,翻炒均匀。
13. 在家也可以自己做泡椒牛蛙了!
小贴士
- 1、牛蛙一定要新鲜,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;
- 2、油锅的油一定要烧热,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水,牛蛙的肉质也会变老,不好吃;
- 3、一定要选择不沾锅,如果用其它锅具,牛蛙的肉会沾在锅底。
菜谱创建于:2017年09月19日 14:18