红豆沙
红豆浓郁的味道是各种糕点可搭配的内陷或者点缀, 更是大人与小孩都爱的味道！ 可是在我的经历里超市买的豆沙往往都会太甜, 所以经过磨合和参考各种豆沙食谱和视频后我做出了一个终极磨合版的豆沙！ 希望大家喜欢
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食材
- 红豆 600克
- 热水 适量
- 白糖 60克, 可加或减
步骤
1. 将红豆泡在水中一夜, 或至少八小时
2. 红豆沥干
3. 在锅中加入红豆和热水, 水量淹过红豆五厘米即可 用大火煮沸, 沸腾后大火再煮五分钟
4. 再次沥干, 将水倒掉 这个步骤会将红豆中的苦涩味去除
5. 再次在锅中加入红豆, 这次水要是红豆的两倍, 开大火煮沸
6. 煮沸后关小火, 继续煮一小时 记得开计时器！ 这小时里如果水被烧干可以加入少量的热水( 如果是小火不会出现烧干的状况)
7. 一小时后捞出一颗豆来试探软度 如果可以轻易捏碎那就可以进行下一步 要是还很硬的话可再煮十分钟, 重复步骤七直到柔软
8. 将水和红豆分离, 红豆水待用 这里可以用两种方式制作豆沙 *擀面杖* 使用擀面杖捣红豆, 这样最后的质感会比较粗糙, 可以吃到全豆粒。 过程中可加少量的红豆水来辅助 *搅拌机* 如果你想达到的效果是比较细腻的豆沙那搅拌机会是你的选择。 将一半的红豆倒入搅拌机, 加入适量的红豆水后开始搅, 搅至细腻后加入另一半( 如果搅拌机不够大可以将先前搅好的取出来) 重复搅拌步骤 如果水加多了导致豆泥太稀是没关系的因为接下来还要炒
10. 出锅后放入适量的容器里, 冷却后放入冰箱待用
