凉拌银针菇
金针菇，最好吃不过是白灼、凉拌，蒸的也好吃，个人觉得有点塞牙。自从凉拌一次，就爱上凉拌的口味了，川味做法，香辣，脆爽……
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食材
- 金针菇/银针菇 400g
- 大蒜 5瓣
- 辣椒 2个
- 葱 1根
- 香菜 1棵
- 生抽 4勺
- 醋 1勺
- 白糖 小半勺
- 盐 2g
- 麻油/花椒油 1勺
- 油辣椒 1汤勺
- 食用油 20g
步骤
2. 剪掉头撕开，洗2遍沥干
4. 起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。个人觉得焯3分钟刚好
5. 煮好后捞出控水
6. 放入蒜末、辣椒圈、干花椒
7. 浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味
8. 放入盐
9. 白糖约3g左右
10. 椒麻油或花椒油
11. 生抽或味极鲜酱油
12. 一点香醋
13. 葱，香菜末然后拌匀（由于要分一些不辣的给宝吃，辣椒油后放的）
14. 1汤勺辣椒油拌匀
15. 盛盘。成品相当不错，换个地方拍照光线不同色彩也亮多了
小贴士
- 个人建议购买银针菇，比金针菇的口感好。
- 焯烫时别太长，过5分钟就塞牙了
- 可按自己口味调味，也可以加入黄瓜丝等一起拌
- 大蒜末多放些，重口味的亲放小米椒哈，味道辣爽
菜谱创建于:2017年08月24日 19:00
