辣炒三丝

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家里擦丝的小工具坏了，在它彻底报废前再利用一把。

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食材

土豆一个
胡萝卜一根
青椒一根
花椒几颗
干辣子皮三根
蒜三瓣

步骤

辣炒三丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>，擦丝泡水备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>丝过两边水，洗去淀粉。

1. 土豆，胡萝卜，擦丝泡水备用。土豆丝过两边水，洗去淀粉。

辣炒三丝,热锅热油，撒入若干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒，关小火，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒起泡，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒铲出扔掉，这时油中充满<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>的香气与麻味。

2. 热锅热油，撒入若干花椒粒，关小火，待花椒粒起泡，将花椒粒铲出扔掉，这时油中充满花椒的香气与麻味。

辣炒三丝,再放入干辣子皮，切好的蒜瓣与少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>，稍微开大火爆炒出香味。

3. 再放入干辣子皮，切好的蒜瓣与少许青椒，稍微开大火爆炒出香味。

辣炒三丝,青椒切丝备用，这里我偷懒切成了青椒圈。

4. 青椒切丝备用，这里我偷懒切成了青椒圈。

辣炒三丝,将擦好的土豆丝，胡萝卜丝，捞出沥干，放入锅中，大火爆炒，让油充分裹在食材上。待土豆丝变色，放少许盐与醋，撒些胡椒粉，出香味即可出锅。

5. 将擦好的土豆丝，胡萝卜丝，捞出沥干，放入锅中，大火爆炒，让油充分裹在食材上。待土豆丝变色，放少许盐与醋，撒些胡椒粉，出香味即可出锅。

辣炒三丝,完成！

6. 完成！

小贴士

入锅炒丝的时候可以稍微放些水，主要是胡萝卜不好熟，也可以在入锅前把胡萝卜焯一次水，这个看个人习惯。

菜谱创建于:2017年08月24日 20:36

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