干豇豆烧肉
每次做好干豇豆以后，妈妈总喜欢用来红烧。这样即使在冬天里也能品尝到豇豆的滋味。干豇豆吸收了肉的精华，满满的浸润了肉食的醇香，油而不腻，而做好这道菜的关键最好是用五花肉，软糯咸香，特下饭。 今天做的这道干豇豆烧肉，在传统做法的基础上，稍微美化了一下。与其撒落满盘的干豇豆，还不如整整齐齐的缠绕着五花肉，缠绵的情谊，让人心生怜惜。不仅美观，还可口。如果来人来客，端上这样一盘干豇豆烧肉，你一块，我一块，好不快活，顷刻间就露出了盘底。而茶不思饭不香的时候，能给自己做上这样的一盘下饭菜，也是爱自己的表现吧。
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食材
- 干豇豆 100克
- 五花肉 300克
- 香葱 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 3颗
- 香叶 3片
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
步骤
3. 用泡好的干豇豆把腌制好的五花肉捆绑定形（一定要绑严实，不然煮的时候容易撒开）
4. 锅内放油烧热至7成熟，下入蒜米、姜米、花椒爆香，然后倒入捆绑好的干豇豆肉片，轻轻翻炒5、6下
6. 烹制期间，用铲子轻轻翻动，待肉变软水分快干时，即可出锅
7. 装盘后撒上葱花，一盘香喷喷的干豇豆烧肉就做好了
小贴士
- 1.干豇豆需要提前2个小时泡
- 2.捆绑干豇豆的时候最好严实一点，不然在锅里会煮散开
- 3.因为在腌制五花肉的时候加入酱油和盐，后面起锅的时候最好先尝尝以免太咸
菜谱创建于:2017年08月27日 13:29
