冰皮月饼（附豆沙做法）
距离中秋的脚步又近了，最近不管是美食平台还是超市都已经布满了中秋的气息，各种月饼花样繁多，我也不甘落后的做一款简单的冰皮月饼。这款月饼不需要烤箱，没有烤箱的宝宝都可以尝试下这款哦！
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食材
- 红豆a 200g
- 糖a 70g
- 油a 80g
- 糯米粉b 50g
- 粘米粉b 50g
- 玉米淀粉b 50g
- 糖粉b 50g
- 炼乳b 30g
- 玉米油b 30g
- 抹茶粉b 3g
- 糕粉：糯米粉 50g
步骤
1. 首先我们要来制作豆沙馅，a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好。
2. 红豆1:水2放入电饭煲，启动香甜饭模式。
3. 当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状。
4. 加入油，糖。小火煮，过程不停的搅拌以防糊锅。
5. 煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。（在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话，那这个陷的油还要加，加到红豆陷看起来油亮油亮的。）
6. 接下来准备冰皮，b材料为冰皮。将b材料里的糖粉，糯米粉，粘米粉，玉米淀粉混合。
7. 加入牛奶搅拌至无颗粒。
8. 加入炼乳。
9. 加入玉米油搅拌至无油水分离的状态。
10. 将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点，陶瓷的受热比较均匀。
11. 放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝，这样就不会有太多的水倒流进面糊里。
12. 将50克的糯米粉炒至微黄，放凉待用。
13. 蒸好的冰皮搅拌放至微热不烫手。戴上一次性手套揉成光滑的面团，揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了。
14. 取1/2的冰皮加入抹茶粉揉匀。
15. 我的月饼模是50克的，饼皮与馅料分割成25克一份。
16. 取一个饼皮按扁。
17. 放到虎口处，加入豆沙馅，捏合。
18. 月饼模里撒一层糕粉，晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上。
19. 将包好的面团放入月饼模压出形状。
20. 抹茶的。
21. 成品
22. 成品
23. 成品
小贴士
- 豆沙馅我是用的花生油。
- 牛奶最好用全脂的纯奶。
- 饼皮没有玉米油可以用色拉油或者没有味道的油。
- 揉面的时候最好戴上一次性手套防粘。
- 面团温热的时候揉是最好的。
- 抹茶粉最好选用日本的，我买的是箬竹。国产的绿茶粉出来颜色没有日本的颜色那么好看，还会发苦。
