冰皮豆沙月饼
冰皮豆沙月饼基本制作方法的详细图解，可以在此基础上加以改进。
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食材
- 糯米粉 65克
- 粘米粉 60克
- 澄粉 30克
- 糖粉 25克
- 炼乳 40克
- 牛奶 200克
- 油 30克
- 豆沙馅 225克
步骤
1. 先倒入炼乳
2. 然后加入牛奶搅拌均匀
3. 再加入色拉油搅拌均匀
4. 再加入糖粉搅拌均匀
5. 再加入澄粉搅拌均匀
6. 再加入粘米粉搅拌均匀
7. 最后加入糯米粉
8. 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
9. 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白
10. 蒸好的粉糊
11. 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
12. 手上淋油揉匀冰皮备用
14. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
15. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
16. 就像包包子一样包好
17. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
18. 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
19. 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
20. 所有的都做好之后，装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
菜谱创建于:2016年01月14日 15:18
