帕玛森芝士烤西葫芦
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食材
- 西葫芦圆片 900 克
- 犹太盐和黑胡椒 适量
- 特级初榨橄榄油 4 汤匙
- 新鲜面包粒 1 杯
- Parmigiano Reggiano芝士碎 1/3 杯
- Parmigiano Reggiano芝士碎 3/4 杯
- 红灯笼辣椒丁 2 杯
- 牛排番茄丁 2 杯
- 盐和黑胡椒 适量
- 新鲜罗勒叶（测量的时候不用刻意压实） 1/4 杯
- 室温软化的黄油 2 汤匙
- 橄榄油 2 汤匙
步骤
1. 预热烤箱至230摄氏度。把西葫芦圆片 排列在2个硅胶烤盘，或者垫了烘焙纸的有边普通烤盘上，铺一层。
2. 在每一面都撒上犹太盐和黑胡椒 。每个烤盘上都淋上1汤匙的橄榄油 ，涂抹均匀。进烤箱烤10分钟，然后出炉备用。
3. 把温度调到205摄氏度。同时，来制作面包酥粒：将新鲜面包粒 ，Parmigiano Reggiano芝士碎 混合均匀，再加上剩余的橄榄油，1/2茶匙盐和黑胡椒，备用。
4. 把红灯笼辣椒丁 ，牛排番茄丁 放入一个中等大小的奶锅或者汤锅中，倒入1/2杯水，调到大火，撒上1茶匙的犹太盐和黑胡椒，稍微煮开，然后把火力调到中大火，继续煮25分钟。
5. 辣椒和番茄煮软，且几乎所有的水分蒸发掉，辣椒和番茄开始变得粘稠的时候，加入新鲜罗勒叶（测量的时候不用刻意压实） 和橄榄油 。
6. 搅拌一下，然后把内容物倒到料理机或者搅拌机中，搅拌至顺滑，尝一下味道，加入适量的盐和黑胡椒进行调味。
7. 在一个圆形的烤盘中，舀入少量的酱汁，然后撒上一层薄薄的Parmigiano Reggiano芝士碎 ，再铺上一层西葫芦，稍微重叠；重复这个步骤直到所有的食材都用完，最后放上少许的酱汁和芝士。
8. 撒上面包酥粒，放入烤箱，烤到冒泡，且表面呈现金黄色，大约25分钟左右，但会根据烤盘的大小和堆叠层数而有所却别。取出，冷却10分钟。
9. 可以享用啦。
