土豆泥大蒜黄油酱配炸刺山柑
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食材
- 刺山柑 2 汤匙
- 煮熟的育空黄金土豆 1/2 杯
- 第戎芥末 1 1/2 汤匙
- 蛋黄 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 无盐黄油 8 汤匙
- 海盐 适量
- 橄榄油 2 汤匙
步骤
1. 取一个小号汤锅，混合刺山柑 ，橄榄油 ，中火加热。将刺山柑炸几分钟直到萎缩且变脆（最后可能会溅油）。沥干后备用。
2. 大蒜 磨成蒜泥；无盐黄油 切成小丁，备用。
3. 煮熟的育空黄金土豆 用马铃薯捣碎器压成尽可能细腻的土豆泥（如果没有这个工具的话，就上手捏到没有结块），然后把土豆泥倒入一个小锅中。
4. 加入又第戎芥末 ，鸡蛋黄 ，大蒜 ，用叉子搅拌均匀，至可以涂抹的状态。
5. 把小锅放在开着中小火的炉灶边保温（火力不要大到把内容物煮熟）。然后分次加入几块黄油，搅拌至黄油融化且被完全吸收，再加入下一块。
6. 如果黄油融化不了的话，就将锅靠近火源，使其温度升高，直到黄油被完全吸收。如果你追求那种丝滑的口感的话，可以将土豆泥过一次筛。
7. 最后，加入炸好的刺山柑，如果需要的话，加入适量的食盐调味。
8. 做好的土豆泥大蒜黄油酱搭配烤鱼，烤鸡或者烤蔬菜都很棒。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:09
