啤酒炸鱼鲁宾塔可
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食材
- 黑麦粉 2 杯
- 通用面粉 1 杯
- 盐 1 茶匙
- 泡打粉 1 茶匙
- 黄油 80 克
- 温水 240 毫升
- 酸菜 1 杯
- 墨西哥辣椒 1 个
- 黄油 1 汤匙
- 通用面粉 1 汤匙
- 瑞士芝士碎 1/4 杯
- Horse Power黄芥末 1 汤匙
- 新鲜莳萝（切碎） 2 茶匙
- 鬼头刀 700 克
- 通用面粉 150 克
- 盐 1/4 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
- 大蒜粉 1/4 茶匙
- 红辣椒粉 1/2 茶匙
- 啤酒 1 罐
- 芥花油 适量
- 新鲜香菜 适量
- 青柠汁 适量
- 牛奶 300 毫升
- 盐 1 茶匙
步骤
1. 立式搅拌器换上打蛋头（或者使用手持搅拌器），在大号搅拌碗中加入黑麦粉 ，通用面粉 ，盐 ，泡打粉 ，混合均匀。
2. 加入融化的黄油 ，温水 ，搅拌，得到光滑的面团。把面团分成12个大小相同的球状，盖上湿毛巾，醒10分钟。
3. 用擀面杖擀成圆形的薄饼。准备一个大号平底锅，中大火加热。放入薄饼烙，每一面1分钟，直到呈现浅棕色，然后翻面，继续烙30秒，直到熟透。
4. 墨西哥辣椒 切丁，在中号碗中混合酸菜 和辣椒，备用。
5. 芝士部分：准备一个中号奶锅，中火加热，融化黄油 ，加入通用面粉 ，持续搅拌2-3分钟，直到混合物变成浅棕色。
6. 降为中小火，慢慢加入瑞士芝士碎 ，一边用勺子搅拌。
7. 加入 ，Horse Power黄芥末，新鲜莳萝（切碎） 和盐 (1茶匙)，用最小的火加热。
8. 快煮好的时候。准备一个大碗，混合通用面粉 ，盐 ，黑胡椒 ，大蒜粉 ，红辣椒粉 ，加入啤酒 ，混合均匀。
9. 准备一个铸铁锅，大汤锅或者深型炸锅，倒入5厘米深的芥花油 ，加热至175摄氏度。在厨房纸上放一个网架。
10. 鬼头刀 切成2.5厘米*5厘米-7.5厘米的条状，在面粉中滚一圈，抖掉多余的面粉，然后一次一条，在面糊中蘸一下。分批放入锅中炸成金棕色，大概一共需要4-5分钟。
11. 组装塔可，在薄饼上，放上炸鱼，铺上酸菜，芝士和新鲜香菜 ，可以享用啦！
