烤南瓜藜麦沙拉
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食材
- 南瓜 1 千克
- 藜麦 170 克
- 红辣椒 2 个
- 小洋葱 1 个
- 大葱 4 根
- 新鲜胡荽 1/2 杯
- 新鲜欧芹 1/2 杯
- 蒜 1 瓣
- 向日葵籽 35 克
- 南瓜子 30 克
- 特级初榨橄榄油 60 毫升
- 盐 1 茶匙
- 现磨胡椒 1 茶匙
- 酸橙 2 个
- 红辣椒 适量
- 特级初榨橄榄油 适量
步骤
1. 将藜麦 泡在水里一夜，如果你更喜欢可以增加1勺
2. 烤箱预热到200度
3. 将南瓜 去皮切丁，放在撒有特级初榨橄榄油的烤盘上，烤15分钟，再烤10分钟直到呈金黄色
4. 烤南瓜时，洗净泡好的藜麦，放在炖锅里，加入1又1/2水。
5. 煮沸，盖上减至小火，煮15-20分钟直到水被吸收，放一边冷却
6. 将红辣椒 切薄片，去籽，放一边
7. 将小洋葱 切丁，放入大搅拌碗里，切碎大葱 、新鲜胡荽 、新鲜欧芹 ，放入碗里
8. 切碎蒜 和红辣椒 ，放入碗里
9. 挤酸橙 ，放一边
10. 南瓜烤好后，放一边的盘子里冷却
11. 将烤箱的架子移到顶部，设置成烤顶部
12. 将红辣椒 放入烤盘，撒上特级初榨橄榄油 ，放在顶部烤架上烤6-8分钟
13. 用钳子将红辣椒翻个，放回烤箱烤4-6分钟或呈浅棕色
14. 将红辣椒放一边冷却，南瓜和红辣椒冷却后，放入碗里，加入：向日葵籽、南瓜子
15. 加入特级初榨橄榄油 、酸橙汁、盐 、现磨胡椒 ，轻轻搅拌，品尝，需要的话加入更多酸橙汁
菜谱创建于:2017年09月01日 16:26
