全素咖喱
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 日本南瓜 1 1/2 杯
- 生扁豆 3/4 杯
- 蔬菜高汤 360 毫升
- 椰子油 1/2 汤匙
- 大号的紫洋葱 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 绿色灯笼椒 1 个
- 番茄 1 杯
- 番茄沙司 180 毫升
- 杏仁奶 120 毫升
- 香菜粉 1 汤匙
- 咖喱粉 1 汤匙
- 孜然粉 2 汤匙
- 姜黄粉 1 茶匙
- 肉桂粉 1/2 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
- 鹰嘴豆 1 杯
- 新鲜香草 适量
- 新鲜姜末 1 茶匙
步骤
1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 把日本南瓜 切成两半，去掉籽；烤盘上喷油防粘，放上南瓜，肉朝下，烤40-45分钟直到南瓜全熟且质地变得很软。
3. 烤南瓜的时候，在煎锅中加入3/4杯的小扁豆，倒入蔬菜高汤 ，盖上锅盖，大火煮沸，然后文火炖煮35-40分钟；煮好后离火。
4. 准备一只大号奶锅，加入椰子油、大号的紫洋葱 和大蒜 ，中火煸炒3-5分钟。
5. 加入辣椒丁和姜末，继续炒2-3分钟直到洋葱和大蒜都变成金黄色。
6. 加入番茄 、番茄沙司 、杏仁奶 、香菜粉 、咖喱粉 、孜然粉 、姜黄粉 、肉桂粉 、盐 和黑胡椒
7. 小火煮5分钟。
8. 烤南瓜捣碎，加入上一步混合物中，炖煮至香味完全融合。
9. 把上一步混合物倒入料理机或大功率搅拌机中，搅拌5-10秒，直到得到浓稠顺滑的南瓜蔬菜泥，必要的话可以分两批搅拌。
10. 把南瓜蔬菜泥倒回奶锅中，接着加入扁豆和鹰嘴豆，搅拌均匀，炖煮2-3分钟，至豆子煮热。
11. 撒上新鲜香草做装饰，搭配馕或者皮塔饼一起吃，可以享用美味啦！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:49
