西西里风味奶酪焗西葫芦
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食材
- 橄榄油 1 汤匙
- 中等大小的洋葱 1 个
- 番茄酱 790 克
- 大蒜 5 瓣
- 盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/4 杯
- 红酒醋 1 汤匙
- 新鲜罗勒叶 6 克
- 中等大小的西葫芦 5 个
- 盐 1 汤匙
- 鸡蛋 5 个
- 橄榄油 2 汤匙
- 新鲜马苏里拉芝士 8 克
- 帕玛森芝士碎 1 杯
- 新鲜罗勒叶 1 把
- 新鲜薄荷叶 1 把
步骤
1. 中等大小的洋葱 和新鲜罗勒叶 切碎。大蒜 剥掉外皮后剁碎，备用。
2. 中等大小的西葫芦 切成厚度0.8厘米的片。
3. 碗上架滤碗，把西葫芦片放进滤碗中；均匀地撒上盐，静置30分钟，让西葫芦出水。
4. 把鸡蛋 煮至全熟；水烧开后关火，闷12分钟；完成后冷水冲洗，一边剥去蛋壳。最后，把鸡蛋切成薄片，备用。
5. 制作番茄酱汁：中火加热平底锅，烧热橄榄油 ；加入洋葱丁，炒至变软，大约5-7分钟。
6. 加入番茄酱 、末蒜、盐 、黑胡椒和红酒醋 ，煮12-15分钟至汤汁浓稠，记得时常搅拌防止粘锅；离火，加入新鲜罗勒叶
7. 预热烤箱至200摄氏度。
8. 洗净西葫芦片，用厨房纸尽量吸干所有残余的水分。
9. 在西葫芦片的两面都刷上橄榄油
10. 用扒炉分批烤熟西葫芦（或者你也可以使用炭炉）。注意不要烤到全熟，稍微烤一下就行了。
11. 在砂锅底部抹上1/2杯的番茄酱汁（我用的是25厘米×33厘米的砂锅），盖上一半量的西葫芦片（就像在做千层面一样），然后抹上1/2杯番茄酱汁。
12. 铺上一般量的鸡蛋片和一半量的新鲜马苏里拉芝士 一些帕玛森芝士碎 、一半量的新鲜罗勒叶 和一半量的新鲜薄荷叶 ；重复上述步骤。
13. 最后一层，铺上西葫芦片，再倒上剩余的番茄酱汁，撒上帕玛森芝士碎。
14. 放进烤箱烤40分钟，直到番茄酱汁开始咕嘟咕嘟地冒泡。
15. 出炉后冷却十五分钟再吃；吃的时候可以在撒上一些薄荷叶，可以享用啦！
