西西里鯷魚番茄義大利麵
鯷魚除了是製作青醬的主要材料外，和番茄超對味！ 是一道製作簡單但味道層次多重的義大利麵
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食材
- 義大利圓直麵Spaghetti 250g
- 蒜頭 30g
- 鯷魚 8 片 (或魚露20cc 20cc
- 小蕃茄 10 粒
- 羅勒葉子(或九層塔) 10 片
- 初榨橄欖油(Extra Vir 60ml
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
步骤
1. 將材料備齊。並將小番茄對切成兩半，備用。 蒜頭去皮後以刀身拍扁，備用。
2. 確認所購買的義大利麵包裝上的烹煮時間 , 之後麵會在拌炒，所以我們煮8分鐘即可。
3. 煮一鍋水，水要夠，鹽並以1:100的比例放入鍋中，即1800c.c.的水加入18g鹽。待水滾後將義大利麵以放射狀放入鍋中。麵會慢慢全部入水中，所以不用硬將麵壓入水中，以免麵條斷裂。
4. 煮麵的同時，將60ml橄欖油倒入鍋中，中小火。
5. 待鍋熱，將30g蒜頭下鍋拌炒，約2分鐘，中小火。
6. 待蒜頭香味出來後，將10粒對切的番茄下鍋拌炒，約1~2分鐘，下鍋時火可調大，再轉中小火。
7. 待番茄炒軟後，將鯷魚下鍋拌炒，約1分鐘，中小火。
8. 待鯷魚炒化後加入羅勒葉子or九層塔，拌炒0.5~1分鐘，中小火。 此時，麵應已煮好。
9. 將已煮好的義大利麵加入炒鍋中，熄火。不斷翻動和攪拌，讓醬汁能充分包裹著麵條。
10. 因為鯷魚有鹹味，之前在煮義大利麵時也有放鹽，所以這次我只放少許的黑胡椒調味。若覺的不夠鹹可自行在加鹽巴。
11. 吃的西西里鯷魚番茄義大利麵就完成囉！
12. 『重點再度提示』 1. 橄欖油的份量很多，建議試著品嚐道地的義大利的吃法！ 2. 兩個鍋子同時運作，一個煮麵一個起油鍋炒料。麵煮好撈起來直接下到油鍋攪拌(油鍋熄火)，可以將麵條口感控制在最佳狀態。 3. 建議煮好趁熱吃，盡量在麵條未冷掉前吃光，才能品嘗最佳風味喔！
