红土豆沙拉配小萝卜刺山柑
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食材
- 大号鸡蛋 6 个
- 红皮土豆 900 克
- 海盐 适量
- 小萝卜丁 1/2 杯
- 蛋黄酱 75 克
- 第戎芥末 60 克
- 刺山柑 2 汤匙
- 新鲜细叶葱末 2 汤匙
- 新鲜龙蒿末 2 汤匙
- 小萝卜叶 适量
步骤
1. 取一个中等大小的奶锅，小心放入大号鸡蛋 ，加冷水没过鸡蛋约2.5厘米；大火烧开；一旦烧开就将锅离火，冷却至鸡蛋可以用手触摸的程度。
2. 冷却鸡蛋的同时，把土豆放进一个大号奶锅或汤锅中，倒入加了盐的冷水，没过土豆约5厘米；大火烧开后继续炖煮约15分钟，直至土豆可以轻松地用叉子戳透。把水滤掉，再把土豆放进一个大号沙拉碗中。
3. 鸡蛋剥壳，加入土豆中，用捣碎器或者叉子碾压土豆和鸡蛋，将蛋白和蛋黄都碾碎，而土豆要留有块状的口感。
4. 加入小萝卜丁（1/2杯）、蛋黄酱 、 第戎芥末、刺山柑 、新鲜细叶葱末 和新鲜龙蒿末 ，尝一下味道，再根据口味加适量海盐。
5. 把沙拉转移到沙拉碗中，用菜谱分量外的香草、豆苗或者一些小萝卜叶（适量）捣成的酱做装饰。
6. 开动！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:54
