地中海风味火鸡肉丸
897 菜谱
415 粉丝
23 关注
食材
- 火鸡肉 900 克
- 橄榄油 2 汤匙
- 中号洋葱 1 个
- 盐 1 撮
- 中号西葫芦 1 个
- 酸豆 1 1/2 汤匙
- 番茄干 1/2 杯
- 全麦面包 2 片
- 欧芹 1/2 杯
- 鸡蛋 1 个
- 大蒜瓣 1 瓣
- 粗盐 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/2 茶匙
- 辣酱油 1 茶匙
- 帕马森芝士 1/2 杯
- 新鲜薄荷碎 2 汤匙
- 低脂酸奶 225 克
- 柠檬 1 个
- 黄瓜 1/2 根
- 芝麻菜 适量
- 小圆面包 50 个
- 新鲜薄荷 1 汤匙
步骤
1. 烤箱预热至200摄氏度。准备两个烤盘，用烘焙纸把烤盘包起来，撒上蔬菜碎。中号洋葱 细细切碎，中号西葫芦 擦碎，酸豆和番茄干 沥干水分，切碎大蒜瓣 ，放在一旁备用。
2. 在平底锅里用中火加热一半橄榄油 ，加进洋葱和盐 ，加热直至洋葱变成半透明，然后倒进大碗里。
3. 用高火加热另一半橄榄油 ，放进擦碎的中号西葫芦 ，炒5分钟，到西葫芦变软后，撒盐。
4. 把炒好的西葫芦盛出，和洋葱放在同一个碗里，倒入酸豆 和番茄干 ，搅拌均匀。
5. 把全麦面包 放进小型食物料理机里搅碎直至变成细碎的面包屑。加进欧芹 ，开启机器，继续搅拌直至混合均匀。
6. 把面包屑倒入碗中，加进鸡蛋 、粗盐 、辣酱油 、碎帕马森芝士 和碎新鲜薄荷 ，混合搅拌。
7. 加进火鸡肉 ，用手把它们搅拌均匀。
8. 用一个汤勺舀取肉馅，用手揉搓做成肉丸，把它放在烤盘上，每个间隔2.5厘米左右。
9. 放进烤箱烤大约20分钟至25分钟到肉丸表面变色。
10. 大蒜瓣 切片，柠檬切片。黄瓜 去皮并且擦碎，把黄瓜放进滤网，至于碗上。加入少量盐，静置5分钟，直至水分滤干。
11. 把滤干的黄瓜和碎新鲜薄荷、大蒜瓣 倒进小碗，加进低脂酸奶，搅拌混合均匀。做成黄瓜酸奶酱
12. 把烤好的肉丸放在盘里，黄瓜酸奶酱放于小碗中一起上桌。切开小圆面包垫在肉丸下面，配上芝麻菜。
