羊肉盖野蒜土豆泥和香肠豆焖肉

1. 将白豆在冷水中浸泡一晚上，然后晾干。将淡盐水置于锅中并加热。把白豆放入锅中，在中温下煮约 50-60 分钟，直至白豆软化，开始爆裂。置于一旁备用。

2. 将土豆剥皮，切成小块。放入盐水中，用中温加热约 20 - 25分钟，直到土豆变软。捞出晾干，用马铃薯捣碎机将其搅碎。置于一旁备用。

3. 在煮土豆时，准备野蒜酱。在干净的煎锅中，用中高温烘烤松仁约 2 - 3 分钟。将葵花籽油、松子和帕尔马干酪加入食品加工机，充分混合。野蒜剁碎，加入食品加工机。不断搅拌，直到混合物变软。若需要，您可多加一点葵花籽油，直到香蒜酱变成奶油状。用盐和胡椒粉调味。置于一旁备用。

4. 用刀将番茄茎去除，并从另外一面将番茄横向切片。去掉肯尼亚四季豆和豌豆角的末梢。接下来，将四季豆和豌豆角切成易入口的小段。在一个大锅里，用文火烧水并加盐。将番茄放入沸水中汆烫 3-5 秒。捞出后冰浴，然后晾干。对四季豆和豌豆角重复上述步骤，每次焯水时间约为 2 - 3分钟。然后，从漏斗中放入冰浴。置于一旁备用。

5. 将番茄剥皮，切成小块。去核，切块。青葱剥皮，切成小块。将西班牙辣香肠切碎。从枝杈上摘下一半百里香叶，切碎。

6. 烤箱预热至 180°C / 355°F。修剪羊排，确保去除所有筋膜和不必要的脂肪，以便剔干净骨头。加入少许盐调味。在中高热煎锅中加热葵花籽油，并全面烧烤羊排，每面烤大约 1 分钟。转移到烤箱架上，在烤箱中烘烤约 10 - 12分钟。从烤箱中取出，放置一旁。

7. 制作简单豆焖肉。在中等热量的煎锅中油炸青葱和香肠片。白豆晾干。在平底锅中加入烫过水的豌豆角和肯尼亚四季豆，加热约 2 分钟。加入西红柿和切碎的百里香，并用黄油、盐和胡椒粉进行调味。用文火低温持续炖，以豆焖肉保持热度。

8. 制作土豆泥，先在一个小锅里加热牛奶和一些黄油，用肉豆蔻和盐调味。然后将牛奶混合物慢慢倒入土豆中，直至其呈奶油状。加入野蒜酱并搅拌，开小火使其保持温热。

9. 在装盘前，准备灌注黄油。要得到灌注黄油，在小锅中用中低温加热黄油，直至融化。加入大蒜和余下的百里香。在装盘前，将羊排裹上灌注黄油。

10. 将捣碎的野蒜土豆泥置于装盘的碟子上。在上面铺上豆焖肉。羊肉切片置顶。洒上一层灌注黄油。请尽情享受美味吧！