蛋酒纸杯蛋糕

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1. 将烤箱预热至200度。将蛋糕纸托放到烤盘中，置于一旁。在一个搅拌碗中，高速搅打黄油和蔗糖，使其呈奶油状。一次一个地打入鸡蛋，并搅拌均匀。拌入融化好的、微温的巧克力。

2. 在另一个搅拌碗中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐。

3. 将面粉混合物与湿性材料混合均匀。倒入蛋酒，再大略搅拌一次。

4. 在每个蛋糕杯中倒满一半面糊，放入烤箱中，以200度烤16-18分钟。放到冷却架上冷却。

5. 将蛋白、糖和柠檬汁放到耐热碗中，置于一锅微沸的热水上。注意不要让碗底接触热水。加热5-6分钟，频繁搅拌，直至混合物达到71度，或直至糖完全溶解。将碗拿开，继续搅拌5-6分钟，直至混合物浓稠、有光泽。倒入裱花袋中。在一个小碗中，混合奶油布丁和蛋酒，搅拌至顺滑。置于一旁。

6. 用一把刀在每块蛋糕中间切除一小块，然后往空出的小孔里放入蛋酒奶油。将棉花糖糖霜挤出到每个纸杯蛋糕的顶上，形成金字塔状，然后冷藏30分钟。

7. 将融化好的巧克力和植物油搅拌到一起，直至柔滑，然后放凉5分钟。待其微温后，将纸杯蛋糕蘸上巧克力。等巧克力干了再享用。祝好胃口！

菜谱创建于:2017年09月01日 20:11

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