地瓜酥
用地瓜做的小零食，一口下去，满嘴金黄
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食材
- 地瓜 500g
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 100g
- 面包屑 一小碗
- 食用油
- 梅粉
步骤
1. 地瓜500g去皮
2. 切成1.5cm左右，手指粗的条状
3. 放水里泡一会
4. 冲干净沥干水分备用
5. 开始做裹地瓜的面浆
6. 鸡蛋1个
7. 打散
8. 筛入100g低筋面粉
9. 搅拌至无颗粒的浆状
10. 如图所示的状态。太稀会挂不住，太厚炸出来会太硬
11. 在盘子里铺层吸油纸或厨房用纸
12. 锅里倒油
13. 把地瓜条夹到面浆里挂浆
14. 再到面包屑里打个滚
15. 油用中火加热到这样冒小泡
16. 下锅喽，此时别着急拨弄，除非你想满锅面包屑，待一小会儿，再用筷子拨弄翻面
17. 炸到微黄，捞出吸油
18. 这时已经可以吃了，但是为了更酥脆，我们要二次复炸
19. 油锅开中火，地瓜条倒下去，再炸至金黄
20. 接着捞出沥油摆盘，拿出酸甜的梅粉
21. 趁热撒上
22. 成品
23. 好酥脆，好好吃~如果没有面包屑，也可以用地瓜粉，但是口感不太一样
菜谱创建于:2017年09月02日 14:45
