芝士黑麦土豆培根软欧
我相信吃多了甜食的亲都想转一下口味， 吃点咸的～ 这款无糖适合糖尿病或不嗜甜的人吃～ 味道不错，外脆里嫩 还加了黑麦，健康～ 喜欢的亲不妨试试噢！ 这款软欧采用后酵母发，所以不怕酵母被盐杀死喔～ 不会影响发酵的
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食材
- 土豆 290g
- 黑麦粉 126g
- 金像牌小麦面包粉 294g
- 盐 4g
- 酵母 3.5g
- 鸡蛋带壳一个 60g
- 研磨黑胡椒粒 3g
- 水（打土豆泥用） 8g
- 拉丝芝士 42g
- 黄油 20g
- 培根 45g
步骤
1. 准备好大部分材料，我忘事比较严重… 没全放进去就拍照了，亲见谅喔～
3. 培根切成小碎块
4. 中火，锅里放入培根碎稍煎一下
5. 培根煎好三部曲：出水—收水—出油变金黄 出油变金黄时捞起备用
6. 厨师机里加入所有粉类，加入黑胡椒碎、土豆泥、盐，开2档，和面3分钟后加入3.5g的酵母继续和面2分钟
7. 然后加入黄油和培根碎，继续和面5分钟
8. 我做面包很少拉手膜，发酵到位面包照样拉丝 和面完成后直接盖保鲜膜进行一发，一发时间40分钟
9. 手指蘸粉戳孔，不塌陷不回缩，发酵完成
10. 取出面团，平均分成5等分。我的称失灵了… 只能凭感觉分5份…
11. 盖上保鲜膜醒发10分钟
12. 擀成圆形，椭圆形都行
13. 卷起来
14. 收好口子
15. 包好后就像橄榄球
16. 全部整形完后用刀在面包上划一刀，我划得比较深…影响美观了
17. 烤箱进行二次发酵，发酵功能38度，放一碗热水进去，发酵40分钟
18. 二发完成取出，烤箱190度预热5分钟，在面包上铺上拉丝芝士，放烤箱烤23分钟，每家烤箱不一样，要自己多看看喔，表面金黄就可以了！
19. 很拉丝！
20. 外脆里嫩，咸咸的，好次～
21. 我一口气吃了一大个😋
小贴士
- 牌子不一样，面粉的吸水能力也不一样
- 这款软欧我只在打土豆泥时加入了8g水，如果亲们怕面粉湿的话，打土豆泥时那8g水先不加，这样保险一点。
- 面粉最重要的是水的多少，多了面粉太湿不好整形，少了面粉太干影响口味。所以亲们要注意分的添加
- 没有拉丝芝士可以用芝士片切碎的～
