蔓越莓提子黑麦软欧
这款黑麦软欧是我家餐桌上的常客，因为真的非常好吃，营养健康美味～加了黑麦粉的软欧口感和味道都很特别，黑麦的微酸，回味甘甜。再加上蔓越莓干和提子干的加入，更加增添了这款软欧的风味，超级值得一试。
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食材
- 高筋面粉 236g
- 黑麦粉 60g
- 盐 4g
- 清水 180g
- 黄油 36g
- 活性干酵母 4g
- 细砂糖 36g
- 蔓越莓干 20g
- 提子干 20g
- 朗姆酒 适量
步骤
2. 浸泡1小时以上，用厨房纸吸干水分
3. 厨师机面盆内先倒入清水，再倒入高筋面粉和黑麦粉，盐和糖对角线放置，面粉中间挖一小坑放入活性干酵母
4. 厨师机先启动2档，搅拌后调到4档继续肉面
5. 揉到面团不会粘手，放入提前融化的黄油，继续揉面
6. 揉到检查面团可以拉出薄膜
7. 把蔓越莓干和提子干放入面团，揉匀
8. 将面团滚圆放入盆内，盖上保鲜膜，温暖湿润处（或者烤箱）进行发酵，大约1个小时
9. 发酵好的面团用手指沾一点面粉戳一下，面团不会回缩即可
10. 取出面团，按压，用擀面杖擀压排气
11. 再次揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
12. 发酵篮内筛入一层高筋面粉
13. 把面团的光滑面朝下，放入发酵篮
14. 放入烤箱，烤箱内放置一杯清水保持湿度，发酵档发酵30-40分钟
15. 将发酵篮倒扣在烤盘上，筛上一层高粉，用割刀割上十字纹
16. 放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火170度，烤30分钟，中途上色满意后顶部加盖锡纸
17. 出炉～我超喜欢的样子～
18. 放凉后切片食用
19. 真的超级好吃！
小贴士
- 蔓越莓干和提子干也可以用清水浸泡。
菜谱创建于:2017年12月30日 10:39
